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Lors de votre séjour comme beaucoup d’amateurs de bonne chair,
profitez de vivre un vrai moment de bonheur au côté du Chef Jean-Yves HOMO
Maître Cuisinier de France,
Délégué Régional de l’Académie Nationale de Cuisine,
Ambassadeur de la cuisine au Cognac,
dans son Atelier où il vous transmettra quelques secrets et tours de main qui ont fait sa réputation.
Après avoir concocté ensemble un menu complet , vous partagerez sa table en dégustant vos plats,
accompagnés bien sûr, des meilleures bouteilles de la région.
à bientôt...
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le jour J…à - 9h00 -
Accueil des participants et découverte du déroulement de la journée autour d’un café
- 9h30 -
Mise en place et début du cours. Chacun se verra confier un poste et un rôle bien précis afin de mieux appréhender les pratiques et astuces de cuisine ou de cuisson parfois très simples et connues de tous mais mal utilisées. Les techniques abordées évoluant en fonction des besoins de chacun. Et là, enfin, les apprentis entrent en scène, sans oublier les règles d’hygiène, la première : se laver les mains ...-
- 12h30 -
Apéritif en compagnie d’un viticulteur qui nous fera découvrir son vin et son savoir faire.
- Déjeuner avec au menu les plats réalisés le matin même et Derniers conseils avant de se séparer.
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quelques messages...
- " On prend un cours de cuisine puis on partage les mets préparés autour d´une grande table d´hôte. C´est instructif, accessible, convivial et ... bon! On passe un super moment de détente, bien conseillé par le chef qui nous encadre. Je vais y retourner, c´est sur " ... Caroline de Saintes.
- " Bonjour Jean Yves, Je t´écris ce petit mot pour te remercier a nouveau, car nous avons passer vraiment un grand moment en ce samedi 8 septembre 2007, le cours de cuisine et le repas ont été très enrichissant, tout cela dans un cadre magnifique et avec convivialité, je recommande donc les futurs "élèves" a en faire de même, car franchement ça vaut le détour!!!! Merci encore! " ..... Amicalement DIDIER
- "Merci Jean-Yves .Pour un peu, on se prendrai presque pour des cuisiniers! C´était une trés belle et trés sympathique journée .J´espère bien avoir de tes nouvelles pour la programmation du prochain cours et en espérant avoir le temps de venir un soir diner à l´atelier.Merci encore de ta sympathie et d´avoir ainsi partagé ta grande expérience," ...... Hervé
- "Bonsoir Jean-Yves
Avec un peu de retard mais je tenais à te remercier pour le cours sur le foie gras
Ns avons passé une bonne journée. Il n’y a plus qu’à tester
François et moi sommes prêts à revenir
Joyeuses fêtes." ...... Michelle
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avec mes partenaires ;
les Cuisines MOBALPA de Saintes
www.mobalpa.com
les Robots 
www.kenwoodworld.com/fr
le magasin Espace Charpentier de Saintes
Tendance Léa, Art de la Table au Centre Commercial Carrefour
http://www.espace-charpentier.com/index.php
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Programme 2012
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attention ! derniers cours avant l'automne...
MAI
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disponibilité
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Samedi 26
de 09h00 à 14h30
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Les plats de saison
l´entrée
- Œufs Cocotte julienne de légumes et creme de cerfeuil
le plat
- Navarin d’agneau Printanier
le dessert
- Tarte Tatin à la grenadine
les Techniques
la cuisson de l´oeuf, le taillage des legumes, la technique des sautés, la pate patisserie, la cuisson du caramel....
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le cours et le repas pour 1 pers - 100 €
l´accompagnant au repas 40 €
fiche d´inscription en bas de l´écran...
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reste
6
places
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JUIN
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jours
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disponibilité
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Samedi 09
de 09h00 à 14h30
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La cuisine de la mer
l´entrée
- Bisque de langoustines
le plat
- Filet de poisson au beurre blanc
Carottes façon Vichy à l’orange
le dessert
- la mousse au chocolat aux craquants caramélisés
les Techniques
la bisque de langoustines, lever des filets de poissons, le chocolat....
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le cours et le repas pour 1 pers - 100 €
l´accompagnant au repas 40 €
fiche d´inscription en bas de l´écran...
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reste
6
places
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Samedi 23
de 09h00 à 14h30
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la cuisine de la terre a la mer
l´entrée
- Tomates cerises farcies aux petits gris
le plat
- Poisson retour du marché au beurre blanc
- Riz pilaf aux petits légumes
le dessert
- la tarte aux citrons
les Techniques
la cuisson des escargots, lever des filets de poissons, le beurre blanc, la cuisson du riz pilaf, le taillage de legumes, ...
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le cours et le repas pour 1 pers - 100 €
l´accompagnant au repas 40 €
fiche d´inscription en bas de l´écran...
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4
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JUILLET
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disponibilité
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Samedi 7
de 09h00 à 14h30
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La Cuisine Charentaise
l´entrée
- la Mouclade Saintongeaise
le plat
- la Chaudrée de poissons et son riz au blanc
le dessert
- le Millas Charentais
les Techniques
les moules, la cuisson, la sauce, lever des poissons,
le fumet de poisson, le millas
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le cours et le repas pour 1 pers - 100 €
l´accompagnant au repas 40 €
fiche d´inscription en bas de l´écran...
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reste
6
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disponibilité
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